Katkısız Lezzetin Peşinde: Doğal Reçel Rehberi

Hikayeniz ve Doğallık: Doğal reçel yapımına nasıl başladınız? Sizi geleneksel ve katkısız tarifler hazırlamaya yönlendiren ne oldu?

Biz doğduğumuzdan beri doğal, ev yapımı reçeller yiyerek büyüdük. İlk önce büyüklerimiz yapardı, sonra kendimiz de yapmayı öğrendik. Evimizde çocuklarımıza kendi yaptığımız reçellerimizi yediriyorduk; hatta çoğunlukla bağlarımızda, bahçelerimizde yetişen meyveleri kullanarak değerlendiriyorduk. Tarif sayfamı açtıktan sonra soframda bu reçelleri gören takipçilerimin yoğun isteği üzerine onları kıramayıp yaptığım birkaç kavanoz reçel, şimdi binlerce kavanoza dönüştü ve benimle birlikte emek veren bir sürü kadın arkadaşıma iş imkanı oldu.

Meyve Seçimi: Lezzetli bir reçelin sırrı meyvede başlar. Meyve seçerken nelere dikkat ediyorsunuz?

Kesinlikle çok doğru, meyve seçimi çok önemli. Öncelikle meyvenin kaliteli, genleri bozulmamış ve vatanımıza has olmasına dikkat ediyorum. Yerli üreticilerden, köylerde ve zirve yaylalarda yetişen meyveleri almaya, bulmaya gayret gösteriyorum. Sonrasında o meyveleri; herhangi bir yapay tatlandırıcı, glikoz veya kalitesiz şekerle değil, tamamen doğal pancar şekeriyle reçel yapıyorum. En önemlisi de reçellerimizi, çoğunlukla yaz meyvelerini kullanarak, az kaynatıp bol güneşte kıvam aldırarak pişiriyoruz. Bu da reçellerin çok emek isteyen ama çok çok lezzetli olmasını, görselinin de çok daha güzel görünmesini sağlıyor.

Koruyucusuz Saklama: Koruyucu madde kullanmadan reçellerin uzun süre bozulmadan saklanması için kavanozlama ve vakumlama sürecinde nelere dikkat edilmeli?

Güneş reçellerini saklamanın en önemli noktası, serin bir yerde durmasıdır. Bu yüzden buzdolabında saklanırsa iki yıl dahi hiç bozulmadan kalabilir; ya da en kötü ihtimalle karanlık ve serin bir dolapta muhafaza edilmelidir. Kapağı açıldıktan sonra mutlaka buzdolabına alınmalı ve kesinlikle reçel kavanozundan alınırken yaş kaşık değdirilmemeli, nemli bir yere konulmamalıdır.

sevgili takipçilerim bu yazımı okuduğunuz için teşekkür ederim reçellerimizi incelemek için linke tıklayabilirsiniz. https://yaseminkirici.com/receller

bir sonraki BLOGDA görüşmek dileğiyle.